La investigadora Sonia Sáyago Ayerdi impartió una ponencia científica a estudiantes de Ingeniería Bioquímica.

REDACCIÓN BGN / ACAPULCO. La investigadora nacional nivel III y académica del Tecnológico Nacional de México campus Tepic, Sonia Guadalupe Sáyago Ayerdi, ofreció la conferencia Diseño de alimentos sostenibles: sinergia de la matriz alimentaria en la salud intestinal, ante la comunidad del Tecnológico de Acapulco.

La actividad académica formó parte de las iniciativas de vinculación científica que promueve la institución, las cuales incluyen convenios de colaboración con el Instituto Politécnico Nacional (IPN). Durante la ponencia dirigida a estudiantes de Ingeniería Bioquímica, la especialista detalló cómo los procesos de cocción, procesamiento y combinación de insumos modifican las propiedades funcionales de los alimentos y el aprovechamiento de sus nutrientes.

Por su parte, el director del Tecnológico de Acapulco, Salvador Herrera Soriano, destacó la trayectoria de Sáyago Ayerdi, galardonada con la Medalla Nayarit a la Investigación Científica 2024. Asimismo, el funcionario reafirmó el compromiso del plantel para acercar a las nuevas generaciones a proyectos científicos de vanguardia.