Luis Arturo Bello Pérez expuso sobre la digestibilidad del almidón ante estudiantes de Ingeniería Bioquímica.

REDACCIÓN BGN / ACAPULCO. El investigador nacional emérito de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación y académico del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Luis Arturo Bello Pérez, impartió una conferencia magistral a la comunidad del Tecnológico Nacional de México campus Acapulco.

La ponencia, titulada Avances en el conocimiento de las interacciones entre el almidón y moléculas que afectan su digestibilidad, estuvo dirigida a estudiantes de Ingeniería Bioquímica. Esta actividad se desarrolló dentro del programa de colaboración académica entre el TecNM Acapulco y el IPN para fortalecer la formación científica mediante la vinculación con especialistas de alto nivel.

Durante su exposición, el doctor Bello Pérez abordó las modificaciones en la digestibilidad del almidón y su aplicación en la tecnología de los alimentos. Por su parte, el director del plantel, Salvador Herrera Soriano, destacó el orgullo de recibir al científico internacional, quien es egresado y ex docente de la institución y cuenta con más de 420 artículos publicados.